北京店行政副总厨兼代理店长:彭忠文

    彭总厨：2002年我加入了同湘会这个大家庭，在同湘会工作的日子里，我见证了她的整个发展历程。这是同湘会快速稳健发展的10年，也是我与公司共同发展的10年。

他山之石，可以攻玉，我从一名普通的炒菜师先后被晋升为副厨师长、厨师长，乃至被派往北京拓展全国市场，成为现在的北京店行政副总厨及代理店长，是公司对我的任可和信任，更是对公司“以员工成长为基础”的核心价值的有力印证，更感谢有了这一次接受采访的机会，让我有机会表达多年来我内心深处的那一份感恩，非常感谢公司给予的信任和栽培，感谢公司给了我一个完善自我和展示自我价值的机会，谢谢！

    编辑：2010年8月，同湘会直营第14分店落户首都北京，这是跨出广州，迈向全国发展的首战，开业时肯定遇到了不少的困难与挫折，请问你们是如何迎刃而解的？

彭总厨：荀子曾说：“骐骥一跃，不能十步，驽马十驾，功在不舍” ，首先，作为首批被挑选出征北伐同湘会的精英团队，我们具备了如何应对陌生环境和挑战困难的能力，我们更坚信公司的管理实力和战略眼光，有了坚定的信念，再通过综合分析研究，找出了根源所在，并找到最佳解决方案。通过坚持不懈地努力，经营管理上渐入佳境。

由于北京店从签约、装修到开业仅用了三个月时间，我们在北京餐饮市场没有实战经验，加上南北地域文化的不同，导致我们起初的定位与北京市场稍有偏差。在广州我们主营精品湘菜，而北京是政治中心文化城市，消费群体也有所不同，通过实战以及我们对北京市场及当地风土人情的逐步了解，我们发现了其中很微妙的差异以及顾客对于消费习惯和口味的不同需求。为满足不同顾客需求，首先，我们坚持“安全卫生是前提、态度出品见人品”的管理理念，根据客人反馈意见和对市场的深入了解，对菜品质量严格把关，根据客人口味需求不断改进，不断创新，稳定厨房出品，并对菜式进行了重新定位调整，丰富了菜式品种。其次，我们在服务质量上做到高标准，严要求，不断加强对员工的培训，提升服务品质，为同湘会挥师北伐走向全国奠定了信心，夯实了基础！

    编辑：为实现同湘会“300”计划，作为外地扩张的首任行政副总厨兼代理店长，请问接下来您将如何继续保持北京店的良好发展态势？

    彭总厨：同湘会北京店开业至今已近两年，在此期间通过公司的正确领导和全体同仁的不懈努力，我们已经得到消费者的认同。出品质量和服务满意度均达到90%以上。这证明我们同湘会在北京的发展已迈开了新的步伐，也给我们增添了信心和鼓励。

北京店接下来要保持良好发展态势，还需要不断的完善自我，继续坚持公司“以精久谋强大”的发展理念，认真把“产品就是人品”的产品理念，以及”一切以客户价值为导向的服务理念”的核心价值观贯彻落实，继续发扬同湘会人“自发、扎实、包容、坚韧、激情”的毛竹精神，稳步发展，不断创新，与时俱进，精益求精，为打造一个令人尊敬的餐饮品牌而努力！