厨房行政副总厨钟应军

 编者：钟总厨，您作为同湘会一名资深的厨师长从众多优秀的厨师长中脱颖而出，晋升成为总部的行政副总厨兼B区的副区长，请您和我们分享一下您的经历和感想好吗？

    钟总厨：好的，很荣幸有这个机会！我是2005年进入同湘会，到今天已将近八个年头。之前在厨师行业里辗转流离很多年，从来没有安定过。直到加入同湘会，我才真正找到属于我的多年以来苦苦寻找的“家”。她接纳我、包容我、鼓励我、带动我学习。我在这里安顿下来，从一个炒菜师做到厨师长再到行政副总厨，离不开以我们胥总为首的公司领导团队对我的巨大影响。他们胸怀博大、勤奋好学、对事业充满热情与激情。“榜样的力量是无穷的”，正是由于有这样良好的企业环境，我受到了熏陶，得到了成长，我感谢他们。“爱人者人恒爱之，敬人者人恒敬之”。正是这样一种良好的团队氛围，以身示范的教导文化，孜孜不倦地对事业追求的这种精神，使我们吸纳了更多的文武英才、业界精英，为我们的300计划打下坚实的基础。我相信不久的将来我们一定能实现我们共同的目标，成就伟业，成就梦想！

      编者：请问作为同湘会总部的行政副总厨兼B区的副区长，您如何理解和践行“安全卫生是前提，态度出品见人品”的管理理念？

    钟总厨：四年前，当我们推出“厨房视频监控现场直播”时，许多人不能理解，甚至有人认为这只不过是哗众取宠，很难坚持做好。在大众的质疑声中，同湘会人没有争辩，而是借助于社会舆论的监督力量，化压力为动力，秉持同湘会毛竹精神“咬定青山不放松，立根原在破岩中。 千磨万击还坚劲，任尔东西南北风”。用事实论证，致使我们成为行业的标杆。

　　　正是因为四年来我们都在不折不扣地落实“安全卫生是前提，态度出品见人品”的管理理念。我们接受监督，我们发愤图强，我们为了同湘会这块金字招牌而付出巨大努力。我们对卫生的要求近乎苛刻，从员工的仪容仪表，到物品的摆放规范，到地面的干净整洁，到冰箱的管理，无不倾尽全力。而原材料的质量，进货渠道，以及整个制作流程，对菜式的推敲、审定，以及出品的五不准，无一不是精益求精。正是因为我们站在顾客的角度，“一切以客户价值为导向”，把如何服务好客人作为我们不懈的追求。所以我们站在了行业的前头，媒体纷纷采访，卫生局把我们当做行业的典范。我们站在了风口浪尖，在接受荣誉的同时也倍受考验。我们唯有更好地完善自己，做出更加出色的卫生环境，更加可口的饭菜，更加精心的服务，才能交一份满意的答卷给一直以来对我们不离不弃、充分信任我们的顾客朋友。我们一定会继续践行这个伟大的理念，坚定不移地走下去，为打造一个另人尊敬的餐饮品牌而努力！